Matcha kokos 'brownies'

M ijn zoontje houdt niet van avocado’s. Heel irritant, want dat vind ik nu juist een van de dingen die hij wel zou moeten eten. Avocado’s zitten letterlijk bomvol goede voedingstoffen en de goede vetten zijn essentieel. Voor iedereen, maar vooral voor kinderen in de groei, dus probeer ik de avocado’s voor hem dan maar overal in te verstoppen. Ze zitten in onze smoothies, door het ijs, chocolademousse en nu dus ook in gebakjes. En ja hoor, dan eet hij ze ineens met veel plezier. Vandaar deze groene "brownies". Die wij natuurlijk standaard heksen brownies, Shrek brownies of Halloween brownies noemen. Het punt is dat waar normale brownies uit vooral veel suiker en koolhydraten bestaan, deze squares door de noten en kokos vol goede vetten zitten. Deze vetten remmen de binnenkomende glucose van de ahornsiroop af zodat je bloedsuikerspiegel niet op hol slaat na deze lekkere snack. De avocado en rauwe cacaopoeder in de chocolade voegen nog meer uitstekende voedingsstoffen toe (om over het tarwegras nog maar niet te spreken) en de mint geeft het een interessant smaakje. Al met al een lekkere zoete en gezonde snack voor het hele gezin en zoonlief eet zo braaf zijn avocado op. Terwijl hij zijn vingertjes er gretig bij aflikt. Deze kokos avocado squares serveer ik natuurlijk ook zonder aarzeling aan mijn vriendinnen of ander bezoek. De uitdagende kleur en de heerlijke smaak maken het een echte winnaar. Heerlijk!