Friszoet mango gierst ontbijtje

Herken je dat? In tijden van stress grijp je vaak snel naar je vertrouwde ontbijt terwijl je lichaam juist nog meer behoefte heeft aan verschillende voedingsstoffen. Dit mango ontbijtje met gierst, limoen en kokos is heerlijk als variatie en doet je verlangen naar palmbomen en hagelwitte stranden.

D e basis van dit ontbijt is gierst met mango. Gierst wordt nog weleens vergeten in ontbijtrecepten, maar heeft vele gezondheidsvoordelen. Gierst is rijk aan fosfor en magnesium, is glutenvrij en bevat verschillende antioxidanten. En daarnaast is het ook erg lekker als een gezonde pap! Mango is rijk aan betacaroteen, een bron van ijzer en vezels en bevat o.a. een stof (mangiferine) die meehelpt bij de verlaging van je bloedsuikerspiegel. Een goede start dus van de dag zonder een suikerpiek!

Ingrediënten

100 gram gewassen gierst
480 ml water
240 ml kokosmelk
1 eetlepel kokosolie
1 banaan
ca. 80 gram mangostukjes
rasp en sap van een (biologische) limoen
½ theelepel vanille

evt een eetlepel ahornsiroop naar smaak als je een iets zoeter ontbijt wil
toppings: extra stukjes mango, blauwe bessen, kiwi, sinaasappel, kokosrasp, gehakte noten (amandel of pistache), cacao nibs of hennepzaad

Doe de gewassen gierst met het water in een pan en kook in ongeveer 15-20 minuten op een zacht vuurtje gaar. Als het water verdampt is en de gierst is verdubbeld, voeg dan de kokosmelk en de eetlepel kokosolie toe. Roer het een minuut goed door elkaar.

Doe de pap samen met de mango, limoen (rasp en sap), banaan en vanille in de blender totdat het een romig geheel wordt. Als je van een iets dunnere pap houdt dan kan je nog wat extra kokosmelk toevoegen. Proef even en voeg eventueel naar smaak nog wat ahornsiroop toe.

Giet de pap in een kom en voeg je toppings toe.

Op de hoogte blijven van de gezondste inspiratie, tips en de leukste kortingen? Meld je aan en ontvang gelijk een leuke verrassing in je mailbox.

Friszoet mango gierst ontbijtje

Lees ook

Praktisch

Voeding en leeftijl tips bij (chronische) stress

Recepten

Quinoa amandel ontbijt

Boeken

De Gelukspiramide