Ingrediënten
Verwarm de oven voor op 150 graden en leg een bakpapier op een grote bakplaat. Plaats de gemengde noten en haver in een keukenmachine en pulseer kort om de noten en granen grof te hakken.
Smelt de kokosolie (au bain-marie of in de voorverwarmde oven). Voeg hieraan de ahornsiroop en de vanille toe.
Meng alle ingrediënten door elkaar in een grote kom en schep om tot alles bedekt is met olie, ahornsiroop en ei.
Schep het mengsel op de bakplaat en spreid dit uit tot een dunne laag. Bak de granola gedurende ongeveer 35 minuten goudbruin en knapperig (wordt pas echt knapperig wanneer het afkoelt.). Schep de granola om de 10 minuten om. Dit is heel belangrijk, anders verbrandt het.
Serveer de granola met volle yoghurt en wat vruchten.