Het eten van gluten wordt als de belangrijkste trigger gezien onder de categorie omgevingsfactoren. Naast bij coeliakie wijzen onderzoeken uit dat gluten direct gelinkt zijn als omgevingsfactor bij het ontstaan van MS, Dermatitis herpetiformis (ziekte van Duhring) en Bulleus pemphigoid (blaarziekten). Ook zijn er sterke aanwijzingen dat gluten bij andere auto-immuunziekten een belangrijke trigger zijn.
Het vermijden van gluten kan voor veel mensen voor een verlichting van darmklachten zorgen. Niet alleen bij mensen met coeliakie. Als je een auto-immuunziekte hebt, is het zelfs raadzaam om alle gluten voor langere tijd zo veel mogelijk te mijden. Let op, als je geen klachten ondervindt is het niet handig om ze voor de rest van je leven te vermijden. Vooral nu het bijna hip is om glutenvrij te eten zijn er veel mensen die het doen. Het grote nadeel is dat je systeem het kan ontwennen en als je dan per ongeluk toch wat tarwe (dit graan bevat vrij agressieve gluten) naar binnen krijgt, kun je pijn en krampen ondervinden. Terwijl dit misschien helemaal niet nodig was. Probeer als je volledig klachtenvrij bent zoveel mogelijk gezondere koolhydraten zoals groenten en onbewerkte hele glutenvrije en soms ook glutenbevattende granen (maar geen tarwe) te eten. Zo ben je gevarieerd bezig en ontwent je lijf de gluten niet volledig. Tarwe is eigenlijk de enige die je voor altijd links kunt laten liggen.
