Dit zijn wél gezonde vleesvervangers

Vleesvervanger Top-5

1. Eieren. Misschien wel de meest gezonde voedingsmiddelen ter wereld. Barstens vol hersen- en hormoonvoeding zoals luteïne, choline en cholesterol, met eiwitten van hele goede kwaliteit. En goede kwaliteit is waar het om gaat voor je lichaam. Het cholesterol niet goed? Zeker wel! Je lichaam heeft cholesterol nodig voor de aanmaak van belangrijke hormonen. Je lever vult zelfs (voor 80%) de hoeveelheid cholesterol aan zodat je lichaam er genoeg van heeft. De reden voor een verhoogd cholesterol ligt niet in de hoeveelheid voedingscholesterol die je eet, maar eerder aan een laaggradige ontsteking in je lichaam.
2. Gele mungbonen. Deze bonen zijn stukken beter te verteren dan vele andere bonen. De grote hoeveelheid antinutriënten (saponinen, lectinen) in bonen leiden namelijk vaak tot darmklachten omdat ze onder andere de darmwand kunnen beschadigen. Ook saboteren de antinutriënten uit bonen zelf de opname van eiwitten. Je neemt dus minder eiwit op uit bonen dan je zou denken! Bonenproducten in de supermarkt bevatten allemaal ongefermenteerde bonen. Hier maak je je darmen echt niet blij mee. Zeker niet wanneer je last hebt van een leaky gut! Door je bonen zelf langdurig (24u) te weken en te koken met asafoetida (duivelsdrek) zorg je ervoor dat een groot deel van de antinutriënten verdwijnt. Dan zijn mungbonen een hele gezonde eiwitbron. Fijn! Meer over bonen en antinutriënten lezen? Check dit artikel!
3. Eiwitpoeder. Als je geen vlees wilt eten is een gezonde eiwitpoeder een belangrijke eiwitleverancier. Eiwitpoeder is zuiver, gemakkelijk, compleet en overal in te verwerken. Drink bijvoorbeeld een groene smoothie met eiwitpoeder, dan heb je naast goede eiwitten gelijk weer minimaal 100g groente binnen. De beste eiwitpoeder is een (wei of rijsteiwit) isolaat waarbij de eiwitten al in stukjes zijn geknipt. Of een gefermenteerd eiwit. Let wel op dat je eentje hebt zonder toevoegingen. Die heb je nergens voor nodig!
4. Noten, pitten en zaden. Gezonde vetten, vol vitamines en mineralen en zo'n 15% eiwitten. Eet per dag een handje noten en een eetlepel pitten en zaden en je hebt 10g eiwitten binnen. Ook noten bevatten antinutriënten. Door noten een nachtje te weken verminder je deze. En als je noten eet bij de maaltijd, bijvoorbeeld in je ontbijt of salade, zorgen ze voor langere verzadiging en voorkom je een ontstekingsreactie die sommige noten kunnen veroorzaken nadat je ze eet.  
5. Tempeh. Soja is eigenlijk geen mensenvoeding. Je kunt de meest soja producten daarom het beste gewoon helemaal mijden. Er is echter een uitzondering die bij ons wel door de keuring komt: tempeh. Als tempeh is gefermenteerd is een groot deel van de antinutriënten afgebroken. Hierdoor kan je lichaam dit beter verwerken en dient tempeh als een belangrijke eiwitbron voor mensen die geen vlees willen eten. Doordat het vrij neutraal van smaak is kun je het in allerlei soorten gerechten verwerken zodat het niet hoeft te vervelen.  

Week zonder vlees? Flexitarisch het hele jaar door!

Een week zonder vlees is een goed initiatief, maar het zou pas echt helpen als we het hele jaar door wat minder vlees zouden eten. Onze voorouders hadden ook lang niet elke dag vlees. Je zou ze zelfs flexitariër kunnen noemen. Een relatief nieuwe term voor flexibele vegetariërs: minimaal één dag, maar liefst meerdere dagen in de week geen vlees. Met de bovenstaande top-5 heb je een verantwoorde eiwitkeuze voor je vleesloze dagen en tover je met een beetje creativiteit de lekkerste maaltijden op tafel.